脂肪肝并不是一个独立性的疾病，而是又各种原因引起的肝脏内脂肪蓄积过多的一种病理状态。
肥胖引起脂肪肝主要是由于脂肪组织增加，游离脂肪酸释放增加所致。除胰岛素外，肥胖者还存在脂肪摄入过多、外周脂肪组织动员增加、肝脏合成甘油三酯增加而极低密度脂蛋白的合成先对不足，导致脂肪从肝脏排出障碍，促使肝内游离脂肪酸增加。目前发现游离脂肪酸有很高的细胞毒性，可损害细胞膜、纤体和溶酸体膜等，引起肝细胞超微结构的破坏，而且能明显加强细胞因子的毒性作用，导致肝实质细胞脂肪变性、坏死和纤维化等改变。
焦氏团队曾采用随机方法对90例肥胖与90例非肥胖人群进行了B型超声波观察后，得知肥胖中19例有脂肪肝，9例有脂肪肝趋势，共28例，占31%。而正常人群中仅发现1例有脂肪肝趋势，占1.1%。
焦氏团队还曾对1990年~1995年因肥胖住院治疗的111例肥胖病人进行了统计，发现脂肪肝71例，减除率达64%。在卫生部职能部门参加与监督下，焦氏团队做了一系列的临床试验，实验发现，21例有程度不等的肝内脂肪浸润者在服用焦氏减肥中ｙａｏ40天后，在体重减轻的同时，对脂肪浸润及脂肪肝的总有效率也高出水平线。
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